Cum să gătesc ficatul?

Ficatul este un produs secundar din carne, dar nu se dovedește deloc. În acest articol vă vom spune cum să gătiți corect ficatul.

În primul rând, merită menționat faptul că ficatul este saturatmicronutrienți utili, cum ar fi: fier și potasiu, sodiu și calciu, magneziu, fosfor și cupru. Toate aceste substanțe sunt în ficat într-o formă ușor de digerat. În plus, ficatul conține aminoacizi și vitaminele B, A și C. Acesta este motivul pentru care ficatul este foarte util.

Nu uitați că ficatul este un produs perisabil, deci înainte de testare, verificați cu atenție calitatea acestuia. Dacă este îndoielnic - aruncați-l.

Cum să gătești ficat de pui

Ficatul de pasăre este cel mai delicat. Este nevoie de mai puțin timp pentru a găti, va fi gata în 10-15 minute. Merită să observăm că, cu cât gătiți mai mult ficatul, cu atât mai greu se va întâmpla, astfel încât să monitorizați procesul de gătire. Ficatul terminat în secțiune sau defecțiune are o culoare uniformă, fără cheaguri întunecate și vânătăi.

Cum să gătești ficat de vită

Înainte de gătit ficatul de vită trebuie să fie înmuiattimp de 30-40 de minute în lapte sau apă rece. Acest lucru este făcut pentru a scăpa de amărăciune. În plus, ficatul trebuie să fie curățat de film (așa cum este mai ușor de făcut, veți învăța la sfârșitul articolului). Ficatul de carne de vită trebuie să fie gătit în apă sărată, la căldură scăzută, dacă se dorește, puteți adăuga diferite condimente, puneți ficatul în apă deja fiartă. Spuma, formată în timpul gătitului, trebuie scoasă din tava. Dacă gatiti o bucată mare de ficat, de gătit va dura aproximativ 40 de minute, dacă ficatul de gătit, se taie în bucăți, timpul de preparare se va reduce la 5-10 minute, în funcție de mărimea bucăților. Dacă gatiti o bucată mare, puteți verifica disponibilitatea următoarele: ficatul, scos din apa, străpunge-l, și, dacă nu se scurgea din lichidul întunecat puncție, ficatul este gata. Nu digera ficatul, așa că va deveni mai moale.

Cum să gătești carnea de porc din ficat

Ficatul de porc este foarte amar, așa că înainteprepararea trebuie să fie înmuiată în lapte sau apă, timp de 1,5-2 ore, de preferință două, cu înmuiere în apă, apa trebuie schimbată la fiecare oră. Datorită îmbibării în lapte, ficatul nu numai că încetează să mai fie amar, ci devine și mai blând. În apă clocotită, sărată, scădurăm ficatul, după ce scoatem pelicula din ea și gătim timp de 40-50 de minute. Se determină gradul de pregătire pentru ficat, precum și carnea de vită, adică, atunci când se perforează o bucată, trebuie eliberat un lichid limpede.

Consiliul pentru eliminarea filmului din ficat

carne de porc crud sau ficat de vită, se presară cu sare și se lasă timp de 10 minute, astfel, apoi se scoate filmul va fi mult mai ușor, precum și din ficat ar trebui să elimine dungi.

În concluzie, merită menționat. Ce ficat prajit, unde este mai gustos decât gătit, dar cunoștințele despre modul de gătire a ficatului, vă vor fi de folos pentru a face diverse gustări și salate din ficat. Rețete de feluri de mâncare din ficat găsiți în articolul: "Ce să gătesc din ficat?".