Cum să înlocuiți pulberea de copt?
Fiecare gospodină trebuie să fie ascunsăo zi neagră, adică la o dată roșie, desigur, o rețetă pentru un tort absolut minunat sau o brioșă sau altceva atât de fabulos gustos. În cea mai semnificativă zi, de obicei, a cumpărat un număr foarte mare de lucruri diferite. Și fumat și sărat, și eviscerat, și fierbinte și rece. Dar aproape întotdeauna în cel mai important moment se dovedește că ceva este uitat. Adesea se întâmplă să fie sare. Sau meciuri. Și există o pulbere de copt. Și se pune întrebarea, ce să înlocuiți praful de copt?
Praful de copt și alternativa sa
Trebuie să spunem imediat că aluatul nu este slăbitavând în vedere diferiți emulgatori, stabilizatori și alte resturi care adesea sunt adăugate la dezintegranți și care măresc numai costul produsului. Se desface datorită bulelor magice de dioxid de carbon, care se eliberează prin interacțiunea sifonului cu acid. Prin urmare, soda este baza celor mai multe praf de copt.
Unii proprietari pot să se răzbunesoluție simplă, argumentând că sifonul dă un gust neplăcut. Într-adevăr, acest lucru este valabil, dar numai dacă sucul nu este complet rambursat. Soda de stingere (și dioxidul de carbon sunt eliberate) în timpul coacerii cu acid citric, oțet, produse lactate fermentate sau orice alimente și acizi alimentari care le conțin adăugate în aluat. Chiar și aspirina. De exemplu, dacă doriți doar clătite pe kefir, atunci nu este nevoie să adăugați altceva decât sodă. Doar puțin, nu exagerați.
Rețeta pentru "praf de copt"
Dacă vă confruntați cu întrebarea cum să înlocuiți praful de copt, amintiți-vă vechea rețetă a strămoșilor noștri care au pregătit praful de copt și i-au numit praf de copt. Această rețetă este simplă.
Sunt luate doisprezece părți de făină sau amidoncinci părți de sodă și trei părți de acid citric. Luați o lingură uscată, puneți-o într-un recipient uscat cu un capac și agitați-o cu grijă, care trebuie amestecată corespunzător. Pulberea de copt este gata. Făina și amidonul sunt plasate pentru a absorbi umiditatea în timpul depozitării, astfel încât reacția să nu aibă loc înainte de timp. Cu făină, acest compus este amestecat într-o formă uscată. 1 - 2 lingurițe pe tort ar trebui să fie suficiente.
Unele substanțe de dezintegrare se fac pe bazacarbonat de amoniu, iar mulți îi laudă foarte mult. Cu toate acestea, această substanță nu este vândută separat, iar gospodina este puțin probabil să aibă un laborator chimic la domiciliu, deci această opțiune în acest caz nu va funcționa.
Drojdie de panificație este, de asemenea, o pulbere de copt. În timpul fermentației, aceștia eliberează aceleași bule de dioxid de carbon, dar aceasta este o tehnologie complet diferită.
Așa că am analizat problema a ceea ce poate fi înlocuit cu un dezintegrant. Bon apetit.
