Cum să stingem legumele?

Stingerea este una dintre cele mai frecventemoduri de gătit legume. Combină simplitatea și capacitatea de a rezolva mai multe sarcini culinare. După legume fierte poate acționa ca garnitură și ca un fel de mâncare principal, și chiar ca un sos pentru ornat. Există multe moduri de a găti legumele tocate. Ele sunt stinse separat de specii și împreună, cu carne și fără, în apă și folosind diferite umpluturi, cum ar fi bulion, sos, vin și bere. De exemplu, singura modalitate de a stinge un cartof nume cu ușurință o duzină. Prin urmare, este pur și simplu imposibil să aduceți toate rețetele într-un singur articol. Cu toate acestea, după ce au învățat regulile generale de stingere corespunzătoare a legumelor, orice amantă poate folosi cu ușurință această metodă de preparare fără dificultate. Și, ca exemplu, puteți lua în considerare rețeta pentru gătit un astfel de vas clasic, ca o tocană de legume.

Reguli generale pentru scoaterea legumelor

• Legumele trebuie să fie spălate, curățate și bine spălatetăiate în aceleași bucăți, sub formă de blocuri sau cuburi. În același timp, se recomandă curățarea și tăierea legumelor imediat înainte de gătire, pentru a păstra cea mai mare cantitate de nutrienți și aromă naturală.
• Gustul vasului final va fi mult mai bun dacăînainte de a cultiva legumele, lăsați-le în suc propriu sau în apă până la jumătate gătite. Legumele sunt așezate într-o cratiță sau într-o cratiță într-un singur strat și sunt lăsate sub capac. Dacă coaceți mai multe tipuri de legume, fiecare specie se adaugă separat.
• În timpul gătirii, punctul de fierberetrebuie să fie constantă, lichidul în care legumele sunt fierte, ar trebui să fiarbă abia. Când se stinge pe aragaz, se recomandă să nu se ridice temperatura peste 82 ° C, atunci când se stinge în cuptor nu ar trebui să fie mai mare de 170 ° C.

Ciorba de legume

Cele mai populare și ușor de pregătitun vas de legume fierte este o tocană. În acest sens, oferă o oportunitate pentru un zbor de fantezie, deoarece acest "amestec de legume" poate fi preparat din ceea ce se găsește în frigider. În funcție de sezon, se pot folosi cartofi, conopidă sau varză albă, napi, rutabaga, morcovi, roșii, ceapă, fasole verde și fasole comună.

• În cea mai simplă rețetă sunt folosite aproximativ 500 de grame. cartofi, trei morcovi, două butași sau rutabaga, două cepe, două roșii sau pastă de tomate. Dacă doriți, puteți adăuga varză și fasole. Fasolele sunt luate din calculul unui pahar de 800 gr. legume.
• Înainte de tocană, legumele se taie în feliisau cuburi mari. Turnip, morcovi și castraveți pot fi îndulcitori dintr-o dată, varza pre-fiartă în apă. Cartofii și ceapa se recomandă mai întâi să se prăjească într-o tavă cu unt.
• Intr-o tigaie separat prăjiți făina lingură necesară, apoi se diluează cu bulion de legume, se adauga rosiile tocate sau piure de tomate și se fierbe.
• Toate legumele se pun într-o singură tigaie și se toarnă sosul preparat. Puteți adăuga bulion de legume. Adăugați sare, piper, o bucată de scorțișoară, 3-4 bucăți. cuișoare și se fierbe timp de 15-20 de minute, acoperind cu un capac.