Cum să gătesc supa?
La prima vedere, se pare că bulionulmai ușor decât simplu. Am luat o bucată de carne, o pun într-o oală cu apă și o gătesc pentru sănătatea mea. Timp de o oră bulionul va fi gata și îl puteți folosi sub orice formă și cu orice condimente, condimente sau biscuiți. Dar totul este diferit. Cum să fiarbă bulion astfel încât să păstreze toate calitățile utile și a fost nu numai transparent, dar, de asemenea, delicios?
Reguli de pregătire a brosurilor
În primul rând, trebuie să determinați proporția de apă încantitatea de carne. Cel mai adesea, 1 kg de carne necesită 2-3 litri de apă curată. Apoi, proprietarul decide ce fel de carne va găti supă: de la carne de vită, de porc, de miel etc. Apropo, tipul de carne nu este atât de important ca prospețimea.
Bucătarii experimentați știu cum să gătească în mod corespunzătorbulion pentru a face gustoase si sanatoase. Mai întâi de toate, trebuie să luați carne de primă clasă - cârpă sau fret. Pentru ca un bulion să taie carnea în bucăți mici nu este necesar. Principalul lucru este să îl clătiți bine și să-l curățați de tendoane și filme. Carnea este gătită în apă curată rece până se pregătește, dar trebuie sărată doar înainte de sfârșitul gătitului. Dacă sare bulion înainte, nu va fi atât de gustos și multe dintre substanțele sale valoroase pur și simplu se evaporă.
Gustul unui bulion clar
Câteva cuvinte despre cum să lipiți transparentebulion. În timpul gătitului, pe suprafața bulionului apare o spumă de culoare gri. Din aceasta, este de dorit să scăpați rapid de folosirea unui zgomot sau a unei linguri de lemn. În caz contrar, bulionul va fi tulbure și gustul său va fi pierdut.
Carnea de vită și carnea de porc sunt fierte cel puțindouă ore și jumătate și bulionul de oaie este pregătit pentru o oră și jumătate. Dar cum să gătești corect un pui de pui, poți învăța de aici - ("Cum să gătești bulion de pui?"). Timpul de preparare a bulionului trebuie acordat o atenție deosebită, în caz contrar toate substanțele valoroase și nutritive din carne vor dispărea și glutina va începe să emită, agravând gustul bulionului bogat.
Secretele bulionului de gătit
Când gătiți carne, adăugați o lingură de suc de lămâie și oțet la tigaie. Toate acestea vor face carnea apetisantă și mai moale.
Apropo, un alt punct important care merităia în considerare atunci când gătește bulionul. Pentru capacul pan de fierbere poate fi strâns și bulion de gătit la foc mare, dar după fierbere, invers, scade încălzirea și prepararea bulionului este efectuată cu întredeschisă capac.
Zahăr aromat cu condimente
Multe gospodine vor să știe cum să gătească delicioasebulion, și nu numai util? Există trucuri pentru asta. La sfârșitul bulionului de gătit, trebuie să adăugați la el coaja de ceapă obișnuită sau un morcov mic. Rezultatul va fi uimitor! Substanța va plăcea bucătarului cu culoarea luminată și puțin aurie.
Aici, apropo, este o rețetă minunată, cum să găteșticonserve de carne, care pot fi folosite nu numai ca o supă hrănitoare, ci și ca bază pentru supă. În mod literal, cu o jumătate de oră înainte de terminarea gătitului în bulion, trebuie să adăugați rădăcini parfumate: morcovi, rădăcină de pătrunjel, telina, ceapă.
Supa este gata! Și acum, puteți să-l mușcați cu întreaga familie, adăugând tot ce vă place la apetitul dumneavoastră atent și ușor - găluște, pâine prăjită și chiar sandvișuri fierbinți! Bon apetit!
