Cum să gătești satsivi?

Satsivi, ceea ce înseamnă în limba georgiană"Rece" este carnea de pasăre, cel mai adesea curcan, cu un sos special de nuc și condimente. Acest fel de mâncare este foarte hrănitoare, datorită nuci și fibre de pasăre, și, desigur, delicioase. În magazin puteți găsi adesea satsivi gata, dar de ce nu-l gătiți singur. Să ne ocupăm de pregătirea corectă a satsivi.

Ingredientele

Reteta clasica pentru satsivi implica folosirea unui curcan, dar va face un pui mare, precum si o carne de rață sau de gâscă. Pentru a pregăti o caserolă de sos mare, sunt necesare aproximativ 2 kg de păsări de curte.

Nucile sunt probabil cel mai important ingredient. Prin urmare, ia în considerare cu atenție alegerea lor. Nucile ar trebui să fie lumină, nu maro. De asemenea, acordați atenție cât de uscate sunt acestea. Pentru Satsivi sunt potrivite numai nucurile cu nuci. Cel mai bine este să cumpărați nuci în magazin, ci pe piață. Aveți nevoie de 0,5 kg.

De asemenea, veți avea nevoie de:

• Ceapa - 1 ceapa mare
• Usturoi - 3 denticule mari
• Ardei roșu (1 linguriță)
• Condimente - șofran (2 lingurițe), coriandru și cuișoare (o linguriță). Cel mai simplu mod de a cumpăra un set de condimente de hamei-suneli.
• 3 gălbenușuri de ou
• Oțet de vin - 2 linguri
• sare

Cum să gătești satsivi de la pui

Gătit pui

În primul rând, de unde să începeți gătitulSatsivi - ar trebui să gătești un pui. Pentru aceasta, carnea de pasăre trebuie să fie bine spălată cu apă rece, apoi se toarnă apă într-o cratiță (aproximativ 2 litri). Puiul trebuie gătit timp de aproximativ 1 oră pe căldură medie. Dacă folosiți un abur, va fi suficient 15-20 de minute.

După ce ați gătit puiul, ar trebui să fie prăjit. Cel mai bine este să folosiți cuptorul. Roșiți puiul până la o crustă de aur caracteristică.

Prepararea sosului de nuci

În ceea ce privește modul de pregătire a lui Satsivi, un mod specialar trebui să se acorde atenție pregătirii nuci. Pentru început, nucile decojite trebuie să fie măcinate într-o combinație, șlefuite sau măcinate într-un mortar. Apoi, adăugați amestecul rezultat de mirodenii descrise mai sus, precum și usturoiul zdrobit. Amestecul trebuie amestecat bine.

După aceasta, adăugați gălbenușurile separate și ceapa mărunțită la piulițe. Se amestecă amestecul cu o consistență omogenă. Puteți adăuga un mic supă, care a rămas după gătit puiul.

Amestecul rezultat urmează de mai multe oritrece printr-o sită într-o tavă pregătită, resturile solide de pe sită pot arunca în siguranță. În cele din urmă, ar trebui să obțineți o masă destul de fluidă. Acesta va fi baza pentru Satsivi.

Cum să gătești Satsivi: etapa finală

Pan sos pe foc până laprimele bule. În acest moment ar trebui să puneți puiul prăjit. Se amestecă vasul rezultat și se lasă să se răcească, apoi se adaugă otetul și sarea după gust. Este important ca oțetul de vin să fie turnat numai după ce s-a răcit Satsivi, altfel sosul se va întuneca. Aceasta finalizează procesul de gătire.

Deci, acum știi cum să gătești Satsivi. Pe masă, acest fel de mâncare trebuie servit la rece, cu vin roșu și pâine albă. Nu uitați să adăugați puțin verdeață proaspătă. Bon apetit!