Cum sa preparati gelatina?

Gelatina este o substanță proteicăde origine animală, obținută prin fierberea prelungită în apă a articulațiilor, oaselor, pielii și tendoanelor animalelor. Această gelatină este utilizată pentru a prepara un gelatină sau olandeză. Gelatina, care este vândută sub formă de pudră, este utilizată în prepararea de jeleuri, prăjituri, dulciuri și iaurturi diverse.

Asigurați-vă că ambele versiuni de gelatină nu sunt atât de grele. Cu privire la modul de a face gelatina acasă, vom vorbi mai detaliat în articolul nostru.

Cum se prepară gelatina din picioarele de vită?

1. Carnea congelată (picioarele de vită) ar trebui să fieclătiți bine și lăsați în apă peste noapte. Dimineața, apa trebuie să fie drenată și spălată bine cu o pensulă, curățată de stratul superior al pielii cu un cuțit și clătită din nou. Ca urmare, suprafața picioarelor ar trebui să obțină o nuanță de chihlimbar.
2. Apoi trebuie pusă carnea pregătităpan, tigaie, turnați apă rece, astfel încât picioarele dvs. sunt acoperite cu apă de aproximativ trei degete. În această formă, fierbeți carnea timp de 4-5 ore la căldură scăzută. În același timp, nu adăugați apă.
3. După ora specificată, tigaia trebuie scoasă din căldură, învelită într-o pătură sau pulover caldă, puse o pungă de celofan în sus și pleacă timp de trei până la patru ore.
4. După aceasta, picioarele trebuie scoase din bulion. Carnea ar trebui să fie ușor de separat de oase, iar bujorul - lipiți-vă pe mâini.
5. Trebuie să-i ticăresc lichiorul.

Gelatina gata poate fi înghețată în matrițe sau din cuburi de gheață și, dacă este necesar, utilizată pentru prepararea unui jeleu.

Cum sa preparati gelatina pentru un tort sau o crema dulce?

Gelatină pentru prepararea de creme și prăjituri dulcivândute în magazin sub forma unei pulberi speciale. De asemenea, puteți găsi gelatină instant, care nici măcar nu trebuie îmbibată. Cu toate acestea, cele mai multe gospodine folosesc în timpul gelatinei de gătit, care trebuie mai întâi să fie înmuiată în apă rece sau într-un alt lichid. Aici este de remarcat faptul că alegerea lichidului depinde de exact ce gătiți. Deci, reteta pentru prepararea gelatinei sub forma unei pulberi uscate:

1. Gelatina uscată, topită, se toarnă cu lichid rece și se lasă să stea timp de 40-50 de minute. În acest timp, pulberea se va transforma într-o masă groasă, omogenă.
2. După aceasta, substanța obținută ar trebui să fieașezați într-o cratiță, puneți un foc mic și căldură, fără să uitați să amestecați în mod constant. Se amestecă masa încălzită în mod continuu, astfel încât să nu aibă timp să se așeze pe partea inferioară a vesela. Ar trebui încălzit până când substanța groasă se transformă într-un bulion fără boabe și bucăți mici. În procesul de încălzire, trebuie avut grijă ca gelatina să nu fiarbă. Adevărul este că atunci când se vor pierde proprietățile de pastrare a gelatinei, aceasta va deveni inutilă pentru gătit.
3. Cand gelatina este gata, se va transforma inlichid lichid, trebuie să fie îndepărtat de pe placă și turnat în el un produs care ar trebui să fie îngroșat. Ar trebui de asemenea să se țină seama de faptul că în unele rețete se recomandă răcirea ușoară a gelatinei.

Mai multe sfaturi utile privind producerea corectă de gelatină puteți citi în articolul nostru - Cum să crească gelatina.

Cum sa facem gelatina din suc?

Se prepară jeleul cu gelatină poate fi din suc, gem, sirop sau fructe proaspete - totul depinde de preferințele de gust ale gazdei și familia ei.

Pentru a face jeleu din suc, veți avea nevoie de gelatină sub formă de pudră uscată și suc de gust.

1. 15 g de pulbere uscată trebuie înmuiate în 0,5 cupe de apă și se lasă timp de aproximativ o oră.
2. În masa rezultată, trebuie să adăugați 1,5 cani de suc, încălzită la 60 de grade.
3. După aceea, amestecul trebuie încălzit la căldură scăzută timp de 15 minute.
4. După această perioadă, jeleul trebuie îndepărtat de pe placă și turnat în forme. Fiecare mucegai trebuie să fie coborât pentru un minut în apă fierbinte, astfel încât apa să nu ajungă pe jeleu.

După aceasta rămâne doar să aștepți un timp: masa rezultată se va răci și se va transforma într-un desert delicios.

Puteți găsi o varietate de rețete pentru a face jeleuri în articolul nostru - Cum se face jeleu.