Cum să ușurezi supa?

Bouillon nu poate fi numai independentfel de mâncare, dar și baza pentru supă sau, de exemplu, risotto. În orice caz, supa trebuie să fie gătită conform regulilor și să fie transparentă. Indiferent ce a fost, atunci când pregătim și servim feluri de mâncare, aspectul estetic al problemei este foarte important. În acest articol, vom căuta modalități de a ușura bulionul.

De ce se face bulionul tulbure?

Supa devine tulbure deoarece proteina care este conținută în carne începe să se învârtă - acest lucru se întâmplă când bulionul este gătit necorespunzător:

Dacă ingredientele pentru supă sau bulion sunt umplute cu apă fierbinte. Prin urmare, se recomandă să începeți preparatul numai după ce turnați carnea într-o cratiță cu apă rece;
Dacă nu îndepărtați spuma de la ea cu fierbere puternică;
Dacă nu folosiți legume;
Dacă nu se filtrează după gătit.

Reguli pentru pregătirea unui bulion transparent

Există mai multe reguli cu care puteți obține un bulion transparent:

Se fierbe puiul la foc mic.
Asigurați-vă că, la începutul gătirii, adăugați un bulb curățat la bulion.
Urmăriți cu atenție supa - în timp, îndepărtați spuma cu grăsime care se formează pe suprafața bulionului în timpul gătitului.
După gătire, este o regulă de filtrare a bulionului.

Metode de clarificare a bulionului gata preparat

În cazul în care oricare dintre regulile de mai sus nu au fost folosite și bulionul a ieșit înnorat, există mai multe moduri de a ușura bulionul:

Ceapă prăjită și morcovi. Se prăjește legumele, se poate cu carne tocată și se adaugă la supă. Gătiți până când bulionul / supa se luminează. Acest lucru nu numai că va ajuta bulionul să devină mai transparent și mai ușor, dar și să facă alimentele mai nutritive și mai aromate.
Ajută foarte mult dacă puneți o pungă de tifon cu orez în supă de fierbere și gătiți timp de 8-10 minute. După aceasta, orezul poate fi adăugat la supă sau poate fi folosit ca o farfurie laterală la al doilea vas fierbinte.
La sfârșitul gătitului, se toarnă 3-4 linguri de apă cu gheață în bulion.
Îndreptați supa și faceți-o să arate bine.Apetitul vă va ajuta să turnați, ou crud pre-bătut; dacă nu vă plac ouăle, împrăștiați supa - în ambele cazuri bulionul devine mai transparent și apetisant în aparență.
Dacă vorbești despre supă, grătând brânza și adăugați-o treptat în bulion, în timp ce amestecați. În mod ideal, el nu va lumina felul de mâncare, dar va ascunde toate neajunsurile sale.
Morcovii vor ajuta, de asemenea. Clătiți și coajați morcovii atunci când bulionul este gătit. Tăiați-o în două părți, uscați-o într-o tigaie fără ulei și adăugați-o în supă sau în bulion - după câteva minute bulionul devine mai ușor.

Dacă urmați regulile și sfaturile descrisedeasupra, puteți găti un bulion clar și ud. Dar ține minte: dacă aveți un bulion tulbure și nu există nici o modalitate de ao ușura, nu va afecta gustul și calitățile sale nutriționale.

Bon apetit!

Ați putea fi, de asemenea, interesat de aceste articole: