Cum să gătești Saltison?
Saltison (salzesson) este o farfurie de carne,răspândit în bucătăriile din Polonia, Belarus, Ucraina și Rusia. Antena în sine și numele ei sunt împrumutate din bucătăria italiană. Saltisons pe reteta clasica este format din organe (ficat, inimă, rinichi, plămâni, grăsime, diafragma) sau cap. Asezonate cu condimente - usturoi și piper (puteți adăuga, de asemenea, propriul gust) și învelite în stomac sau intestin. Apoi sa sau coapte sau fierte, și apoi comprimat, răcit și consumate la rece. In acest articol vom discuta în detaliu modul în care să se pregătească clasic saltisons porcine singur acasă.
Saltison de la capul porcului
Pregătirea lui Saltison de la capul porcului nu esteva dura mult timp spre deosebire de pregătirea cărnii. Dacă nu doriți să folosiți carnea din cap într-o rețetă, puteți găti acest fel de mâncare de carne de porc - va fi mai rapidă și mai ușoară.
Ingredientele
- Capul unui porc;
- 2 cepe mari;
- 2 morcovi;
- 10 mazăre de piper negru;
- 4 cuișoare de usturoi;
- 1 lingură de sare;
- 1 lingurita de zahar.
preparare
- Coaceți morcovii și ceapa. Strângeți usturoiul.
- Capul de carne de porc trata: razuieti intreaga piele cu un cutit, indepartati mirila si, daca exista, apoi arde. Tăiați în bucăți capul, scoateți ochii, creierul și clătiți bine.
- Pentru a pregăti carnea pentru proces, înmuiați capul stâng în apă rece timp de câteva ore.
- După două ore, scurgeți apa și umpleți tava cu capul din nou, aproximativ două treimi, dați la fierbere.
- Scoateți spuma care se formează de sus. Se adaugă morcov, ceapa, zahăr, sare și piper carnea deveni mai parfumat, și se fierbe la foc mediu timp de 7 ore.
- Capul va fi gata atunci cand carnea este usoarapentru a fi separate de oase. Luați-o și separați carnea de os, apoi o tăiați în bucăți mici de aproximativ 2-3 centimetri, puteți arunca oasele - nu vor mai fi folositoare.
- Strângeți usturoiul și amestecați-l cu carnea.
- Puneți carnea pe tifon (este de dorit să o dați de două ori) și apăsați-l jos. Curățați frigiderul până când acesta se îngheață.
Bon apetit!
Mai multe rețete pot fi găsite în secțiunea Alimente și băuturi.
