Cum să obțineți alcoolul?

Există multe modalități de a obține alimente șialcooli tehnici. Aceste metode pot fi împărțite în două grupuri: chimice și biochimice. În acest caz, alcoolii sintetici (tehnici) sunt produși cu ajutorul primelor și, cu ajutorul acestora, alcoolii (alimentele).

Cum să obțineți alcoolul prin fermentație

Vinul sau alcoolul etilic pot fi obținute prin diferitechimice și biochimice. Cea mai veche și cea mai comună metodă este fermentația alcoolică urmată de deshidratare (îndepărtarea apei).

Este destul de dificil să se obțină un etilalcoolul prin fermentare, în care se găsește drojdia. Sa constatat că fermentația nu este provocată de drojdie însă, ci de substanțe specifice eliberate de acestea - zymazy. În timpul fermentării glucozei C₆H₁₂oh₆ este convertit în alcool și acid carbonic prin următoarea ecuație:

• C₆H₁₂oh₆ → 2СО₂ + 2C₂H₅OH + energie

unde CO₂ - dioxid de carbon și C₂H₅OH este alcool etilic.

Fecundarea alcoolului nu poate fi doarglucoză, dar alți îndulcitori conținute în natură ca și componente de plante (de exemplu, suc). Ce pentru a da alcoolul în acest caz? Cartofi, sfeclă de zahăr, grâu, ovăz, orez, și așa mai departe. N.

Dacă materiile prime sunt folosite pentru a obține alcool,bogat în amidon, trebuie să cedeze mai întâi la zaharificare - transformarea amidonului în zahăr sub acțiunea anumitor enzime. În acest caz, reacția se efectuează conform următoarei formule:

• (C₆H₁₀oh₅)_n + nH₂O + ENZY → nC₆H₁₂oh₆

unde (C₆H₁₀oh₅)_n - amidon.

După transformarea amidonului în zahăr în continuarepentru a obține alcool etilic din glucoză este mult mai ușor. Dacă zahărul este utilizat pentru obținerea alcoolului, procesul este redus la fermentarea sucului de zahăr prelucrat.

Materiile prime fermentate sunt distilate prin procesrectificare. Pentru a face acest lucru, lichidul care conține alcoolul este încălzit (adus la fierbere). La fierbere, alcoolul se evaporă și intră în coloana de distilare, apoi în condensatorul de reflux. Perechea deflegmator de contact cu suprafața răcită, se condensează, care curge în vasul pentru a forma un alcool lichid.

Hidratarea etilenei

Alcoolul poate fi obținut din etilenă (gaz) în prezența acidului puternic concentrat (fosforic, sulfuric). Procesul se desfășoară într-o autoclavă. Acidul hidratat acid hidrură are loc în conformitate cu această schemă:

• C₂H₄ + H₂SO₄ → C₂H₅oh₂-SO₂
• H₃C-CH₂-O-SO₂OH + H-0-H-H₃C-CH₂-OH + H₂SO₄

Ecuația totală este:

• H₂C = CH₂ + H₂О → Н₃C-CH₂-OH (în prezența acidului sulfuric H₂SO₄)

Alte metode de obținere a alcoolilor

Cum să obțineți alcool dintr-un alcan (derivatul său de halogen)? Este necesară aici o reacție, care se produce prin tipul de hidroliză. Ca rezultat, se formează alcool etilic și clorură de sodiu:

• C₂H₅CI + NaOH → C₂H₅OH + NaCI

Pentru obținerea alcoolului din cetone sau aldehide,este necesar să se efectueze reacția de etilenare a acestor compuși (o altă denumire este reacția lui Favorsky). În această reacție, cetonele, alchinele și aldehidele (de cele mai multe ori formaldehidă) intră în reacție în mediu bazic (de exemplu, în KOH). Reacția se desfășoară în conformitate cu această schemă:

• RC = CH + CH₂O → RC = C-CH₂OH
• HC≡CH + 2CR₂O → HOCR₂CEC- CR₂OH

unde R este radicalul C_nH_{2n + 1}

Cum se obține alcoolul din eter prin hidroliză? Merită cunoscut faptul că hidroliza ca atare este un proces chimic în care, sub acțiunea apei, are loc descompunerea materialelor de pornire cu formarea de noi compuși. Hidroliza esterilor cu formarea de alcooli are loc în conformitate cu următoarea ecuație:

• RO-OR + NaOH → RO-ONa + HO-R

în cazul în care:

• R este radicalul C_nH_{2n + 1}
• R este radicalul C_nH_{n + 2}
• RO-OR - eter
• NaOH este hidroxid de sodiu
• RO-ONa - carboxilat de sodiu
• HO-R - alcool

Din acidul acetic, alcoolul poate fi obținut în mai multe moduri.

• Hidrogenarea acidului: CH₃COOH + 2H₂ → H₂O + C₂H₅OH (procesul are loc în prezența nichelului sau platinei)
• Reducerea derivaților de acid acetic (sau alți acizi carboxilici): CH₃COOH + C₂H₅OH → CH₃-CO-O-C₂H₅ + H₂O (în prezența acidului sulfuric, se formează un ester-acetat de etil). CH₃-CO-O-C₂H₅ + Na [C.₂H₅OH] → C₂H₅OH + C₂H₅ONa
• Reducerea directă a acizilor acetici sau a altor acizi la producerea alcoolului este posibilă prin reacția cu hidrură de litiu aluminiu. Iată ecuația finală a procesului: 4CH₃-COOH + LiAlH₄ → 4CH₃-CH₂-OH + Al (OH)₃ + LiOH

Metodele descrise (din alcani, acizi, cetone, aldehide și alte materii prime) produc alcool tehnic. Alcoolul alimentar din diferite materii prime se obține numai prin fermentare.