Cum să gătiți calmarul?

Squid este o delicatesă, mai ales pentruconsumatorului rus. Prin urmare, squid costa foarte mult. Pentru a nu vă strici mâncărurile prețioase în prima zi și gustoase pentru a lua masa sau pentru a lua cina, trebuie să știți cum să gătiți bine calmarul.

Principala problemă cu care vă confruntațidupă calmarul provarcilor - aceasta este rigiditatea lor. Se știe că calmarul poate fi consumat chiar și brut, deci este imposibil să-i dezinfectezi în principiu. Squid gătit nu mai mult de trei minute, uneori chiar nu mai mult de jumătate de minut. În plus, pentru achiziționarea de calmar de moale speciale, înainte de gătit calmarul înmuiate într-o soluție de oțet cu apă sau o soluție de suc de lamaie cu apă. Cu toate acestea, se crede că chiar și atunci când calmarul înmuiat se va asemăna puternic cu cauciucul.

Există o rețetă care nu implică gătitul de squid, deși, potrivit recenziilor gurmanzilor, acest mod de a face face din Colmar "topit în gură". Aici este reteta:

Se toarnă puțin ulei de semințe de floarea soarelui pe o tigaie și se reîncălzește.
Puneți ceapa tocată într-o tigaie și o prăjiți până când este roșie.
Se adaugă la calmarul tăiat felii (crud) tăiat și o tomată sau o pastă de tomate tăiată.
Adăugați condimente pe gust.
Pentru stingere adăugați puțină apă.
Rotiți aproximativ 45 de minute.
Cu 20 de minute înainte ca mâncarea să fie gata, trebuie să o sare.
Puteți adăuga, de exemplu, legume congelate în timpul stingerii.

Iată o altă rețetă pentru gătitul de calmar, după care colmarul devine tendențios și moale:

Se amestecă 500 gr. Colmar, tăiat în inele, cu 2 linguri de ulei și 1 lingură de piper verde. Aceste mazăre sunt de obicei vândute în supermarketuri din departamentele produselor asiatice. Lăsați amestecul timp de 15 minute.
Preîncălziți o tigaie cu fundul gros până la o stare fierbinte. Adăugați 2 linguri de ulei din marinadă, 1 linguriță de chili tocată și 4 căței de usturoi tocate.
Se prăjește amestecul pentru maximum 5 secunde.
Adăugați un mic amestec de calmar și prăjiți, amestecând continuu timp de 2 minute.
Puneți-vă pe o farfurie și lăsați-o deoparte.
Luați următoarea parte a amestecului din calmar.
Se taie fiecare lot treptat, urmând instrucțiunile de mai sus.
Înainte de pregătirea fiecărui lot, nu uitați să aruncați tigaia până când apare o "oglindă" deasupra suprafeței.
Când întregul amestec de calmar este prăjit, se adaugă sosul de pește (2 linguri) și sosul de soia (2 lingurițe) la tigaie.
Aduceți conținutul tigaiei la fierbere.
Se înghesuie cu sâmburele de sos fierbinte.
Adăugați o jumătate de pahar de frunze proaspete de busuioc (pe ghișeele noastre este de obicei o balsam de lamaie).
Pentru a pune pe masă
Ca o farfurie, folosiți orez aburit.