Cum să gătești otet de mere de cidru?
Oțetul de cidru de mere conservă cel mai bineproprietățile mărului și le întărește. Acest oțet poate fi găsit cu ușurință pe rafturile magazinelor, dar este mai bine să le faci singur. Există multe rețete diferite care folosesc atât sucul cât și fructele proaspete întregi. Dacă nu știți cum să preparați otetul de cidru de mere, atunci începeți cu cea mai simplă rețetă.
Alegeți mere pentru oțet
Pregătirea oțetului include procesulfermentare. În timpul fermentației, merele sunt supuse mai multor stări. Mai întâi, masa de mere se transformă în cidru dulce, apoi în cidru uscat și apoi în oțet. Pentru gătit acasă este cel mai bine să luați fructele de soiuri dulci, care sunt pe deplin coapte. Merele acru și neagră sunt fermentate slab. Pentru oțet sfătuiți să alegeți merele care au fost cultivate fără utilizarea de produse sintetice.
Reteta de otet din mere
Potrivit acestei rețete, oțetul de casă se transformă într-adică nu trece pasteurizarea. În timpul încălzirii, în timpul pasteurizării, multe substanțe utile sunt distruse, deci este mai bine să abandonați acest proces.
Metoda de preparare
- Strângeți sucul din mere și împingeți-l.
- Acum, sucul finit trebuie să fie turnat într-un lemncapacitate cu un vârf larg. Așezați acest recipient într-un loc cald și acoperiți-l cu un prosop de hârtie uscat sau tifon. Dacă nu există un recipient din lemn, atunci puteți folosi sticlă sau email.
- Temperatura trebuie menținută în intervalul 16-20grade. Locul în care recipientul cu suc trebuie ventilat în mod regulat, astfel încât aerul să nu stagneze. Astfel, procesul de fermentare va începe. Ea poate avea loc în două moduri. Metoda 1: se adaugă la sucul starterului oțetului de cidru de mere de mere sau al fermentului de vin. Se amestecă sucul cu aluat în fiecare zi. Astfel, procesul de fermentație va dura 3-4 săptămâni. Metoda 2: Nu adăugați nimic la suc și nu amestecați-l. Procesul de fermentare în acest fel va dura între 9 și 12 săptămâni.
- În apropierea sfârșitului timpului de gătit, încercați oțetul în mod regulat. După ce simțiți că ați atins gustul dorit, puteți începe să vă pregătiți pentru o scurgere de oțet.
- Pregătiți numărul necesar de sticle. Înainte de îmbuteliere, amestecați oțetul, dar nu îl filtrați. Acum, știi cum să faci oțet de cidru de mere acasă. Oțetul este depozitat într-un loc întunecos și rece.
Sfaturi pentru gătit și depozitare
- Cel mai bine este să gătești oțet de cidru de mere în vară, când un vas de suc poate fi lăsat în grădină. În acest moment, temperatura nu scade sub prescripție.
- Pentru gătitul la domiciliu, soiurile târzii de mere sunt mai bune decât altele.
- Puteți să vă păstrați oțetul brut la o temperatură de 6-15 grade. În acest scop, frigiderul este potrivit, precum și rafturile din subsol sau din cămară.
- Cu depozitarea pe termen lung a oțetului, proprietățile sale benefice nu dispar, ci chiar se intensifică.
- După câteva luni de depozitare, putețiobservați un precipitat de fulgi de nuanță rugină. Aceasta este considerată normă. Dacă apare un astfel de precipitat, se filtrează otetul sau se toarnă cu grijă într-un alt recipient astfel încât reziduul să rămână în aceeași sticlă.
Acum știi cum să gătești oțet de cidru de mere de casă cu mâinile tale și cum să-ți păstrezi proprietățile valoroase la domiciliu.
