Cum să gătești miezuri?
Tortul meringue îi place atât copiilor, cât și adulților, dar numulte gospodine decid cu privire la coacerea la domiciliu. Adevărul este că, în ciuda ingredientelor simple, un cuptor bun cu modul de convecție, ouă proaspete și o mulțime de răbdare vor fi necesare pentru a coace o adevărată meringă delicioasă și crocantă. Dar, cu o adeziune clară la rețetă, meringuța de casă este mult mai delicioasă decât magazinul.
Cum să faci meringu de casă
Această rețetă este foarte simplă, deoarece necesită numai ouă și zahăr. Dacă se dorește, jumătățile de produse de patiserie pot fi lipite cu lapte condensat fiert sau cu orice altă cremă.
ingrediente:
- 5 alburi de ou separate;
- 1 pahar de zahăr.
Mod de preparare:
- Ouăle sunt luate bine refrigerate, deoarece atunci ele sunt mai ușor de măturat. Cu grijă separăm proteinele de gălbenușuri. Într-un vas uscat de smalț sau porțelan, amestecați albul cu un mixer.
- Zaharul se adaugă în porții mici și se amestecă cu un mixer timp de 10-15 minute.
- Cuptorul este încălzit la 100 de grade, foaia de coacere este căptușită cu hârtie pentru copt.
- Beez răspândit pe foaie cu o lingură sau o seringă de cofetărie și pune imediat în cuptor.
- Păstrează prăjiturile în cuptor 1-1,5 ore la o temperatură de 100 de grade, astfel încât acestea sunt bine uscate.
Bézé cu crema Charlotte
Există o mulțime de rețete pentru cum se face meringue cu cremă, cea mai interesantă fiind o versiune cu cremă de ulei Charlotte.
ingrediente:
- 4 albusuri de ou;
- 280 de grame de zahăr;
- acid citric (aproximativ la vârful cuțitului).
Pentru crema:
- un pachet de unt (100 grame);
- 90 de grame de zahăr;
- 1 gălbenuș;
- 65 de grame de lapte;
- o jumatate de sac de zahar vanilat;
- 1 lingura. coniac.
Mod de preparare:
- Se amestecă bine albe.
- Adăugați treptat zahăr și acid citric, bateți cu un mixer până când se formează o masă groasă de aer.
- Coacerea hârtie de copt vystelit și manșon de cofetărie prin stoarce bezea (jumătate din mărimea unei bezea).
- Coaceți o oră și jumătate la o temperatură de 90-110 grade.
- Pentru cremă, se curăță gălbenușul cu zahăr.
- Se fierbe laptele si se toarna cald, amestecand constant.
- Aduceți lapte cu gălbenuș și zahăr la fierbere, continuați să agitați. Nu fierbe!
- Învârtiți separat untul și zahărul de vanilie.
- În uleiul bătut se toarnă amestecul de lapte-ou și se înmoaie cu un amestecător până se formează o cremă luxuriantă. La sfârșit, se toarnă o lingură de coniac sau vin de desert.
- Împerecheați jumătățile de lipici de meringue cu cremă și lăsați-o să înghețe.
Mai multe rețete pentru acest tort delicios pot fi găsite în articolul nostru Cum se face meringues.
