Tofu: ce este asta?

Pentru mulți, tofu este un aliment specific. Dar foarte puțini oameni știu exact cum se mănâncă tofu și ce este deloc. În acest articol, vom analiza ceea ce esteei înșiși tofu, cum și de la ce se face tofu și cu ce este mâncat. De asemenea, articolul descrie soiurile acestui produs, importanța în dietă și cerințele pentru stocarea tofu.

Ce este tofu

Unii cred că tofu este o brânză cuconținut ridicat de soia. Cu toate acestea, de fapt tofu este un caș de fasole. Tofu este o sursă de proteine, care este un analog al animalului. În 100 de grame din această brânză de vaci nu conține mai mult de 100 kcal. În același timp, practic nu există grăsime în acest produs. În plus, tofu este bogat în calciu și fier. În plus, tofu conține multe minerale.

De ce este făcut tofu?

Ca o regulă, tofu este produs decoagularea proteinelor de lapte de soia. Coagularea se datorează încălzirii și filtrației ulterioare. În producția de tofu se folosesc diferite coagulante. Rolul coagulantului poate fi realizat prin acid citric, apă de mare, sulfat de calciu. După terminarea coagulării, tofu este comprimat. Rezultatul este un produs alb. După cum puteți vedea, gătitul de tofu este ca și brânza. Prin urmare, este atât de des confundată cu acest produs.

Răspândirea și depozitarea tofu

Tofu este distribuit pe scară largăîn întreaga lume. Este foarte popular în bucătăria vegetariană. Originea tofu este atribuită Japoniei. Se crede că a apărut pentru prima dată în secolul al VIII-lea î.Hr. Cu toate acestea, chinezii susțin că au fost primii care au venit cu acest produs. În conformitate cu înregistrările istorice, tofu a fost obținut în secolul al II-lea î.Hr. Apropo, tofu este un nume pur chinez, dar acest produs este popular în Coreea, Vietnam, Japonia, Thailanda. Și în aceste țări tofu are un nume unic.

Crude tofu este de obicei păstrată timp de o săptămână. Păstrați-l în frigider într-o cutie de vid. Puteți îngheța.

Soiuri de tofu

În prezent există multe subspecii de tofu. Cu toate acestea, în gătit se consideră că tofu este împărțit în două tipuri principale, și anume tofu tare și tofu moale, numit și mătase.

Solid tofu diferă nu numai îndensitate, dar și o caracteristică a gătitului. Conform consistenței sale, seamănă cu mozzarella și, în acest sens, este foarte potrivit pentru fumat. Trebuie remarcat faptul că tofu solide este împărțit în vest și Asia. Și acesta din urmă conține multă apă.

Soft tofu conține, de asemenea, multă apă, aproximativ 80%. Are un miros foarte specific.

Utilizarea și impactul asupra sănătății

Tofu este un produs universal carepoate fi folosit în diverse supe și în prepararea sosurilor. Tofu poate fi baza pentru desert, precum și pentru feluri de mâncare care sunt prăjite și afumate. După cum sa menționat deja mai sus, tofu este foarte popular cu vegetarienii și veganii. Separat, tofu este rar folosit pentru alimente, servind de obicei ca aditiv sau ingredient.

Utilitatea tofuului a fost cunoscută din cele mai vechi timpuri. Oamenii de stiinta au demonstrat ca tofu este bogat in proteine si contine toti aminoacizii esentiali. Tofu nu este doar un produs cu conținut scăzut de calorii, dar nu conține și colesterol.

Pentru informații suplimentare, vă oferim articole: