Cum să tăiem pește pe un file?

Fileurile de pește sunt carne, separatedin oase, piei și părți inexpuse. Se folosește pentru gătit diferite feluri de mâncare (tăițe, caserole, plăcinte, paste, sosuri). Fileul este convenabil să coaceți, să prăjiți, să sareți și să marinați.

Prin urmare, fiecare gazdă ar trebui să știe cum să taie peștele pe file.

Cum se taie peștele pe file: sfaturi generale

În ciuda dificultății aparente, este destul de ușor să separăm peștele de un filet, respectând anumite reguli:

Pentru a taia pește, aveți nevoie de 2 cuțite: fileu lung și scurt. Cuțitele trebuie să fie cât se poate de ascuțite, așa că trebuie să le ascuți mai întâi.
Dacă tăierea este supusă peștelui congelat, acesta trebuie dezghețat la temperatura camerei sau în apă rece.
Pentru a taia un pește, ar trebui să folosiți o placă solidă și uniformă, de preferat din lemn lustruită.
Nu tăiați peștele dacă este încă în viață.
Atunci când se taie pește, nu încercați să distrugeți intestinele, deoarece conținutul său, ajungând în peritoneu, poate strica gustul vasului.

Cum să pescuiască în mod corespunzător

Cu vârful cuțitului, coborâți partea inferioară a abdomenului, încercând să nu atingeți interiorul.
Taie și scoate branhiile împreună cu intestinele.
Clătiți interiorul cheagurilor de sânge.
Tăiați carnea în jurul capului în coloana vertebrală.
Pe toată creasta face o incizie, curbând ușor aripioara. Lama cuțitului trebuie să se deplaseze cât mai aproape posibil de coloană vertebrală.
După ce ați îndoit marginea fileului incizat, continuați să tăiați carnea, atingând cuțitul cu oasele. Ca rezultat, veți obține 2 bucăți de pește, dintre care unul va avea coloană vertebrală.
Apăsând lama cuțitului sub coloană, tăiați carnea.
Îndepărtați filele din aripile rămase.
Oasele mici rămase în fileu pot fi îndepărtate cu pensete.
Separați cuticula din carne cu un cuțit de filetat. Puneți pielea fileului pe placa de tăiere, ghidați ușor cuțitul paralel cu suprafața, ținând marginea pielii cu mâna a doua.