Cum să tăiem somonul roz?

Vizionați videoclipul

Puteți cumpăra un filet de somon gata, dar o farfurie mult mai delicioasă va fi obținută dacă cumpărați un pește întreg și separați-l singur.

Deci, cât de corect să tăiem somonul roz.

Înainte de a tăia o carcasă, ar trebui să fiedezgheța. Cea mai ușoară modalitate de a face acest lucru, puneți carcasa înghețată în noapte în frigider, unde devine ușor. Dar este mai bine să tăiem somonul roz, nu complet dezghețat - astfel încât partea exterioară a carcasei era deja moale și în interiorul apropiat de oase, încă înghețate. Pentru aceasta, cel mai bine este să lăsați peștele la temperatura camerei timp de 1,5-2 ore.
Curățați somonul roz din cântare. Pentru a face acest lucru, luați peștele la coadă și cu un cuțit sau un răzuitor special de la coadă până la cap, răzuiți cântarele. După aceea spălați peștele în apă curentă.
Intestinale. Pentru aceasta, tăiați burta de la cap până la anus și îndepărtați cu grijă interiorul, inclusiv caviarul. Cu mare precauție, veziculele biliare ar trebui eliminate. Dacă izbucnește, interiorul peștilor va trebui să fie spălat cu cea mai mare grijă. Răsturnați cavitatea interioară a peștelui cu un cuțit și clătiți-l în apă curentă.
Scoateți branhiile. Puteți face acest lucru cu un cuțit sau puteți rupe degetele. În somonul roz, branhiile nu sunt ciupite, deci nu este greu să faci asta.
Înainte de a tăia mai departe somonul roz, trebuie să hotărâți cum îl gătiți. Se poate tăia în fripturi sau în bucăți longitudinale, se îndepărtează pulpa și se face carne tocată sau fiert.

Cum să tăiem somonul roz pe un filet:

taie capul, coada si aripioarele;
de-a lungul liniei spatelui de-a lungul întregii carcase face o incizie;
scoateți pielea de pe carcasă - pentru aceasta, luați-omarginea inciziei din spate, ușor tăiată și trasă spre abdomen. Când jumătate din piele este îndepărtată, întoarceți carcasa și îndepărtați pielea din a doua jumătate.
din partea laterală a tăieturii îndepărtați cu grijă carnea din oase. Dacă carnea se separă prost, puteți folosi un cuțit ascuțit.
Atunci când carnea este separată de o parte, țineți-o de creastă și trageți-o ușor împreună cu oasele de pe a doua parte a carcasei.
îndepărtați oasele rămase din filet.

Peștele dvs. este pregătit pentru gătitul final. Ți-am spus cum să tăiem somonul roz.

Citește mai mult: