Cum să se usuce ciupercile?

Uscarea este una dintre cele mai frecvente șicăile disponibile de prelucrare a ciupercilor. În timpul uscării, greutatea ciupercii scade de aproximativ 10 ori, apar proprietăți noi de gust. Și, din punctul de vedere al digestibilității și al valorii nutriționale, ciupercile uscate depășesc marina, sărate și chiar congelate. Pentru a stoca ciupercile uscate este convenabil datorita durabilitatii si greutatii mici. Prin urmare, pentru multe gospodine, întrebarea cum să se usuce ciupercile este relevantă.

În primul rând, trebuie să înțelegeți că nu toate ciupercile pot fisă se usuce. Uscarea, de obicei, a ciupercilor tubulare, uneori marsupiale. Ciupercile din ciuperci conțin amărăciune, care nu dispare după uscare. Aceste ciuperci sunt de obicei murate și sărate. Cele mai frecvente ciuperci de uscare sunt substratul, boletul, ciupercile albe, mușchii. Și nu există o mare diferență între cum să usuci o ciupercă albă și un podborozovik, de exemplu.

Înainte de a usca ciupercile, trebuie să selectaținumai specimene sănătoase și puternice, fără a fi neapărat o gaură de vierme. Spălați-le înainte de uscare nu este recomandată, astfel încât acestea să se usuce considerabil mai mult. Este necesar să le ștergeți cu o cârpă, curățând pălăria de murdărie, ace, mușchi. Dacă capacul pentru ciuperci este mare, atunci trebuie tăiat în mai multe părți. Picioarele sunt tăiate în bare sau roți mici. Unele ciuperci, de exemplu, cârnații și cusăturile se usucă complet. Dar oilyat, chanterelles și mușchi uscat numai pălării.

Modalități de uscare a ciupercilor acasăexistă un set întreg. Ciupercile uscate pot fi în cuptor, în aer liber, la soare, în cuptorul unui cuptor cu gaz sau electric. În plus, acum în magazine puteți găsi dispozitive speciale pentru uscare.

Pentru uscare, este important ca aceasta sa mearga treptat siuniform. Ciupercile nu ar trebui să fie preparate, adică să se usuce. De asemenea, ciupercile trebuie să fie uscate rapid, la temperaturi ridicate și circulație bună a aerului, în caz contrar ciupercile se pot deteriora ușor.

Dacă vă decideți să vă uscați ciupercile în aer liber,atunci pentru aceasta este necesar să alegeți o zi fierbinte și uscată. Uscarea ciuperci în soare poate dura o săptămână. Este recomandat să strângeți ciupercile pe un fir sau o linie puternică. Apoi, acest "colier" de ciuperci este suspendat într-un loc în care soarele le poate scurge cât mai mult posibil.

Este necesar să verificați în mod regulat disponibilitatea ciupercilor. În fiecare seară este necesar să pună ciuperci în casă, deoarece noaptea se ridică umiditatea aerului. Ciupercile care au ajuns într-o stare uscată trebuie îndepărtate. În nici un caz nu se pot usca ciupercile - așa că își pierd proprietățile nutriționale și aroma.

Dacă vă decideți să uscați ciupercile în uscare saucuptor, acestea trebuie să fie pus un strat subțire pe o foaie de copt sau grătar. Temperatura recomandată este de 60-70 de grade. Imediat ce este gata, tăvile sau grilele ar trebui schimbate.

Ciupercile pregătite la atingere trebuie să fie ușoare și uscate, să se rupă, dar să nu se prăbușească. Pentru gust și miros ca ciupercile proaspete.

Cum și unde să se usuce ciupercile - depinde de tine. Opțiunea cea mai optimă este de a permite ca ciupercile să se usuce la soare, apoi să termine uscarea într-un cuptor, pe o sobă sau pe cuptor.