Cum să gătești picior de porc?

Un picior de porc bine pregatit, asezat impreuna cu o garnitura de legume pentru o farfurie mare si decorat cu frunze de patrunjel si salata, poate deveni un decor vrednic al oricărei mese festive.

Cum să gătești un picior de porc

Piciorul de porc este pregătit în diferite moduri. Se fierbe, se adaugă legume și mirodenii la supă pentru aromă, se formează o pâlnie rece sau de porc din picior, piciorul este sărat și fumat, dar cel mai adesea piciorul de porc este ars în cuptor. Carnea pregătită în acest fel picioarele este cea mai suculentă și delicioasă, și prăjită până la culoarea auriu închis, pielea merită o laudă specială.

Cum să gătești picior de porc coapte cu cartofi

Pentru ao pregăti, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

porc de porc (fără copite) - 1 bucată;
morcovi - 2 bucăți;
usturoi - 4 dinți;
cartofi (mari) - 6 buc;
menta proaspata - 4 cuiburi (daca nu sunt proaspete, luati ½ lingurita de menta uscata);
miere lichidă - 1 lingură;
bere ușoară, nu puternică - 2 litri;
sare și 10 la 15 mazăre de piper negru.

Procedura de gătit

Spălați bine piciorul de porc, puneți-l într-o cratiță, umpleți-l cu apă rece și lăsați tulpina timp de 2 până la 3 ore.
Scoateți piciorul din tigaie, turnați apa, spălați tigaia. Pielea pe picior răzuiește bine lama cuțitului, spălați din nou piciorul sub apă și puneți-l într-o cratiță.
Se toarnă piciorul cu bere și se pune tigaia pe foc.
Când berea se fierbe, scoateți spuma de pe suprafața sa, sare berea așa cum vă sare de obicei supa, scade caldura.
Clătiți mentă și rupeți frunzele frunzelor.
După o oră după fierbere, puneți piperul și frunzele de menta în tigaie.
Se fierbe un picior în bere la foc lent un an și jumătate - două ore (timpul de gătit depinde de dimensiunea piciorului). Opriți căldura și scoateți tigaia de pe placă.
Scoateți cu grijă tulpina din bulion și puneți-o pe vas.
Bruscați morcovii, cartofii și usturoiul. Puneți cartofii într-un castron cu apă și lăsați-l la o parte în timp ce vă aflați departe. Scoateți morcovul și usturoiul cu plăci subțiri și înguste.
Nashpiguyte picior cu cuișoare de usturoi și morcovi cu un cuțit ascuțit cu o lamă îngustă.
Porniți cuptorul - lăsați-l să se încălzească până la o temperatură medie (170-180 ° C).
Între timp, luați o rolă de folie, îndepărtați-oo bucată mare, pune-o pe o foaie de copt. Pentru fiabilitate pe partea superioară a primei piese, puneți încă 1 - 2 straturi de folie. Foaia de sus a unei folii se unsoare ușor cu ulei vegetal.
Cu felii mari, tăiați cartofii.
Așezați-l pe piciorul de porc din folie, suprapuneți-l cu felii de cartofi. În sus cu cartofi de sare și piper și carne de porc. Marginile foliei sunt ridicate și fixate împreună.
Puneți tava în cuptor timp de o oră. Apoi, pentru un minut, îndepărtați-l de acolo, deschideți ușor folia, periați suprafața tijei cu miere (acest lucru este convenabil pentru a face cu o perie de gătit) și puneți tava înapoi în cuptor timp de 10 până la 15 minute. În acest timp, pielea de pe picior este prăjită și va obține o culoare uimitoare auriu închis.
Opriți cuptorul și scoateți din el un picior pregătit cu cartofi.