Cum să taie un iepure?
Vizionați videoclipul
Dacă aveți de gând să cresc iepuri, atuncieste obligatoriu să știți cum să tăiați un iepure, pentru că ulterior această procedură este inevitabilă, indiferent dacă vindeți carne sau părți. Acest lucru nu este atât de dificil, iar crescătorii experimentați de iepuri fac tăierea în mai puțin de 20 de minute, dar începătorii trebuie să muncească din greu. Aragazele sunt, de asemenea, îngrijorate, pentru că de multe ori carnea de iepure este vândută în ansamblul său și dacă nu o să gătiți întregă, va trebui să o împărțiți în bucăți, ceea ce nu este, de asemenea, o sarcină ușoară.
Prelucrarea primară a cărnii de iepure
Deci, vorbind despre cum să împărțiți în mod corespunzătoriepure, rețineți că veți avea nevoie de un cuțit ascuțit, cu o lamă largă și cu o brăzdare de hatchet. Apoi, în mod direct, procedați la procedura însăși, împărțind-o în etape:
- Am tăiat peritoneul, conducând un cuțit de-a lungul liniei albe și ajungând la stern.
- Separați-vă de mușchi și scoateți interiorul.
- Ascultăm ficatul, inima și plămânii și le lăsăm în scopuri culinare.
- Simțind prima vertebră, am tăiat capul pe ea.
- Spalam carcasa si taiem in bucati, dimensiunea de care ai nevoie.
Amintiți-vă că rinichii rămân în interiorul carcasei. De asemenea, nu se poate tăia și a elimina vezica biliară și, cu excepția cazului substanțelor care se încadrează de la ei pentru carne, se deteriorează, sau mai degrabă un gust va fi oribil.
Distribuția carcasei de iepure
Acum, hai să trecem la întrebarea cum să tăiem carcasa unui iepure în bucăți și să ne imaginăm mai detaliat fiecare pas:
- Am pus carcasa cu pieptul în jos și am tăiat picioarele din față.
- Tăiați carnea de pe părțile laterale ale carcasei.
- Luăm o brățară de secțiune și separăm partea din față de-a lungul liniei, în spatele lamei umărului.
- Luăm restul carcasei și împărțim în două.
- Prin linia sacrumului, adică, în cazul în care șoldurile se alătură, am tăiat partea de mijloc.
- Tăiați picioarele din spate și întrerupeți excesul de grăsimi.
- Înghețați carnea, dacă nu o veți gati imediat.
Este, de asemenea, de remarcat faptul că ghearele din spate, mijlocul șipartea din spate, este mai bine să se coace în cuptor sau să se prăjească într-o tigaie. În ceea ce privește partea frontală, este foarte delicioasă prin stingere, deoarece are o carne foarte tare. Nu scoatem rinichii din carne de iepure și găteam cu el.
În ceea ce privește înghețarea, nu putem spune,că prepararea vesei de carne de la iepure implică o carne proaspătă și nu este înghețată. Deoarece, prin această procedură, carnea nu numai că își pierde aroma, dar există riscul ca bacteriile să se înmulțească în ea. Prin urmare, fiți foarte atent și dacă vă decideți să preparați o astfel de carne, faceți-o până când este proaspătă. În acest caz, merită să vă asigurați că ați cumpărat această carne, dar nu sa înghețat mai devreme.
Acum știi toate subtilitățile legate de tăierea unui iepure.
