Cum de a sare varza?

Toată lumea știe că varza este foarteo legumă larg răspândită, care păstrează vitamina C necesară pentru iarnă. Când vine toamna, mulți oameni se gândesc la cât de repede să fermenteze varza acasă. Această tradiție veche se întoarce în vremurile Rusiei antice, când varza a fost sorbită butoaie întregi și a mâncat toată iarna. In acest articol vom incerca sa va spunem cum sa sare varza la domiciliu, nu in acelasi timp sa va deranjati cu cantitatea de munca din bucatarie.

Tehnica de souring implică o serie de tehnici: cineva îi place doar varza sărată, cineva adaugă condimente și condimente; aceasta pune o mulțime de morcovi, și pur și simplu preferă cu sfeclă roșie și fructe de pădure; alte varză de varză cu mere sau cu semințe de muștar. Kvass varza tocat, tocat, întregi capete sau capete în jumătate cu tocat. Toată lumea alege cum să sare varză pentru iarnă, la gustul dvs. - cel mai important, nu vă fie teamă să experimentați.

Pentru souring, de regulă, diferite soiuri de varza, dar este cel mai bine să luați varză cu frunze albe. În articolul nostru, vom discuta mai multe modalități de a sare varză rapid și fără prea mult efort.

Cum sa sare varza intr-un borcan

Anterior, varza a fost sorbită cu butoaie, acum puteți găti timp de un an în borcane. La sărbătoarea nu a trecut fără o cutie de varză sărată, aici este o rețetă simplă pentru cum să se sare varză într-o cutie:

1. Este cel mai convenabil să sare varză într-un borcan de trei litri- acest lucru va avea nevoie doar de un cap mare, care trebuie neapărat să fie strâns. În plus, veți avea nevoie de morcovi, sare, semințe de anason sau mărar.
2. Varza mărunțire, apoi adăugați răzuitmorcovi, a căror cantitate depinde de dorință. Apoi se presara varza cu sare si marar (anason), si se amesteca mainile bine ca un aluat pentru a extrage sucul.
3. Amestecul rezultat se plasează dens într-un borcan, bine pregătit pentru fiecare strat. Nu puteți umple borcanul până la capăt - este mai bine să lăsați un spațiu de 6 cm deasupra, astfel încât varza să poată extrage sucul.
4. De mai sus pe malul marii trebuie să puneți presiune - sauun pahar plin cu apă sau un măr (acestea pot presa pe conținutul cutiei). Puneți borcanul în căldură timp de câteva zile într-o tavă mare pentru a preveni scurgerea sucului pe podea și străpungeți zerul în fiecare zi pentru a permite evacuarea gazului.
5. După câteva zile, varza trebuie acoperită cu un capac și plasată în frig, unde va absorbi o parte din saramură și va deveni delicioasă și apetisantă. Acum poate fi servit pe masă!

Cum se sare varza in saramura

Există o mulțime de modalități de decapare a varză. Dacă nu sunteți mulțumit de primul fel de varză acru, puteți învăța cum să sare varză în saramură:

1. Pentru a face varza în saramură, veți avea nevoie de o cană de trei litri, un cap mare, morcovi, sare, zahăr, miere, piper, cuișoare și frunze de dafin.
2. Mai întâi trebuie să fierbeți 1 litru de apă cu sare(2 linguri) și zahăr (1 lingură), apoi, când se răcește, dizolvă o lingură de miere și răci complet. Varza este de asemenea tocata, apoi se adauga morcovul ras.
3. Se taie varza intr-un borcan, se adauga piper,frunze de dafin și cuișoare și se toarnă o soluție salină răcită în partea superioară a cutiei. Pentru a pune banca pentru câteva zile în căldură, în fiecare zi piercing cu un cuțit sau furculiță pentru a ieși din gaze.
4. La sfârșitul acestei operațiuni, strângeți din nou varza, astfel încât sărurile să le acopere, să o închideți cu un capac și apoi să o scoateți la rece. Varza din saramura devine crocanta si apetisanta.

Cum se poate sare varza fara sare

De obicei, se produce procesul de prăjire a varzeio proba de sare, dar cei care incearca sa manance cu cea mai mica cantitate de sare, pot incerca reteta de varza fara varza. Deci, daca va ganditi cum sa sare varza fara sare, aveti nevoie de:

1. Mai întâi, pregătește o soluție salină pentru careva avea nevoie de un varf de varza, aproximativ 5 catei de usturoi, piper rosu si chimen. În primul rând trebuie să tăiați varză, să adăugați usturoi, piper și chimen tocat și amestecați totul. Varza trebuie plasată într-un recipient, fixată și turnată cu apă fiartă rece. Se toaca cu varza si se pune intr-un loc cald intunecat timp de 3-4 zile, dupa care se stoarce bine varza si se toarna saramura stramta intr-o tigaie separata.
2. Tăiați varza, adăugațimorcovul ras, amesteca totul si umple-l cu saramura. În partea de sus, puneți îndoiți și puneți-l timp de 2 zile în căldură, în fiecare zi punching varza, astfel încât gazele să iasă.
3. Vârful acru va trebui să fie introdusun loc răcoros și după câteva zile poate fi servit în condiții de siguranță. Asigurați-vă că păstrați varza întotdeauna acoperită cu saramură, în caz contrar se vor pierde vitamine.